COZINHADOS NO NORDESTE     Ricardo Vilardebó, proprietário e emérito cozinheiro do “SITIO DA CALMA”, praia de A Ver o Mar - Sirinhaem. (fone 88374418)

            Eu acredito que os grandes prazeres da vida advêm de coisas simples. E eu sei que o ser humano social-materialista tem essa mania fatalista de complicar o que é simples. E começa por fazê-lo com a própria vida, criando ilusões, devaneios mentais, procurando equilíbrio fora de si, pressupondo irrealidades e acabando desiludido, frustrado e, muitas vezes, conseqüentemente, cheio de raivas e medo......... com todos os desarranjos energéticos que isso, sumarizado, provoca no seu corpo.

            Na cozinha também é assim! Que me perdoem grandes chefs, verdadeiros artistas na confecção e decoração, mas é nos cozinhados mais simples que se experimentam os maiores prazeres degustativos. E ao simples eu junto o saudável......... porque eu não apoio isso que se diz, que “tudo o que é bom faz mal à saúde”.

            Querem ver?!

            A minha amiga Fátima trouxe-me uma série de receitas com caju, pensando na safra dos inúmeros cajueiros espalhados pelo Sítio da Calma. Tentei confeccionar algumas delas, sem grandes resultados, mas foi com base nelas que fiz algumas experiências e houve uma que teve bastante sucesso – a tortilha de caju!

            Aproveito o bagaço que sobra quando fazemos um suco de caju e frito-o, numa frigideira, com um pouco de azeite, durante uns dois minutos. Depois, vou juntando dois dentes de alho esmagados, meia cebola grande picada, um troço de gengibre, um tomate e uma banana picados e uma maçã cortada em pequenos cubos. Deixo fritar bem. Ao mesmo tempo bato três claras de ovo em castelo, juntando as gemas e temperando com sal e pimenta do reino. Adiciono um raminho de coentros ou manjericão, bem picados, e misturo com os restantes ingredientes.

            Quando está bem frito de um lado e solto da frigideira, viro a tortilha do avesso com a ajuda de uma tampa de panela lisa ou um prato grande, deixando cozinhar do outro lado.

            Coloco num prato enfeitando com tomate em gomos e galhos de coentros ou manjericão. Claro que pode variar ou acrescentar os ingredientes a juntar ao bagaço de caju. Pode acompanhar com arroz branco.

            É simples, nutritivo, saudável e ..... bem bom!

GAVIÕES DE PENACHO

ACADEMIA DO BACALHAU DE TORONTO

                     É com muito orgulho que informamos que a Presidente da Academia do Bacalhau de Toronto é a nossa comadre MARINA CANDEIAS. Os nossos mais sinceros Parabéns e o desejo sincero de uma boa administração e progresso.

            A pioneira, a nossa comadre Cristina Freyre, manda-lhe um grande abraço de Parabéns.

Jantar de Janeiro de 2009

            Ao nosso jantar de Janeiro, para onde se tinha programado uma noite de poesia, faltou, por motivos de força maior, o nosso “poeta de serviço” que bastante falta fez. Mas nós iremos fazer mais e, certamente, ele e a comadre Sónia nos irão ajudar.

            O escriba destas linhas cumpriu a sua obrigação dizendo uns poemas de sua autoria, o nosso compadre Melo Antunes declamou umas maravilhosas poesias de fados e um poeta Pernambucano de que infelizmente não fixei o nome, disse o seu belíssimo poema Meu Recife. Cerca de 40 compadres compareceram ao evento e esperamos que no próximo, em 3 de Março, muitos mais compareçam na Adega para mais uma noite de agradável convívio.

A partir desta data os nossos jantares passarão a ser NA ULTIMA TERÇA FEIRA DE CADA MÊS.