Após estudar esse texto você verá que:
Uma alimentação com predominancia de alimentos crus (frutas, hortaliças, castanhas e sementes cruas/germinadas), você evitará acidificação do sangue aumentando a eficiência de seu sistema imunológico.
Traducão do texto original, em inglês, aqui:
http://www.trans4mind.com/nutrition/pH.html

(Tradução parcial .... sendo feita por etapas)



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Equilibrando alimentos ácidos/alcalinos


Equilibrando alimentos ácidos/alcalinos

Um surpreendente número e variedade de problemas físicos e doencas pode ser causado pelo problema de alimentos que são produtores de acidez após a digestão.
Hoje a vasta maioria da população nas nações industrializadas sofre de problemas causados pelo estresse da acidose, porque tanto o estilo de vida moderno como a dieta promovem a acidificação do ambiente interno do corpo.


A atual dieta ocidental típica é laragamente composta de alimentos formadores de ácidos (proteínas, cereais, acúcares). Alimentos promotores de alcalinidade como os vegetais são consumidos numa escala muito menor. Estimulantes como tabaco, café, chá e álcool são também extremamente acidificantes. O estresse e atividade física (tanto o insuficiente como o excessivo) também causam acidificação.

Muitos alimentos são alcalinizantes por natureza, mas alimentos processados são na maioria acidificantes. É importante consumir pelo menos 60% de alimentos alcalinizantes em nossa dieta, para se manter a saúde.

Precisamos abundancia de frutas frescas e particularmente vegetais (alcalinizantes) para equilibrar nossa necessidade de consumo de proteínas (acidificantes).

E nós precisamos evitar alimentos processados, doces ou carboidratos simples, não apenas porque eles são acidificantes mas também porque eles elevam o índice de açúcar no sangue muito rápido (alto índice glicêmico, portanto engordam); além de serem pobres em nutrientes ainda podem ser intoxicantes.



Qual o pH do corpo?


A água é o composto mais abundante no corpo humano, 70% . O corpo contém uma gama enorme de soluções, as quais podem ser mais ácidas ou menos ácidas.

pH (potencial de Hidrogênio) é a medida da acidez ou alcalinidade de uma solução- a relação entre íons positivamente carregados (acidificantes) e íons negativamente carregados (alcalinizantes). O pH de qualquer solução é a medida de sua concentração de íons Hidrogênio.

Quanto maior o índice do pH, mais alcalino e mais rico em Oxigênio o fluido é. Quanto menor o pH, mais ácido e pobre em Oxigênio é o fluído. o pH varia de 0 a 14, sendo 7 o índice de neutralidade. Tudo acima de 7 é alcalino, e abaixo de 7 é considerado ácido.


O sangue humano deveria ser levemente alcalino (7,35 - 7,45). Abaixo ou acima dessa faixa significa sintomas e doença.
Se o pH do sangue se move para baixo de 6,8 ou acima de 7,8 as células param de funcionar e o corpo morre. O corpo portanto se esforça em equilibrar o pH. Quando esse equilíbrio é comprometido, muitos problemas podem ocorrer.

Uma dieta desequilibrada alta em alimentos acidificantes tais como proteínas, açúcar, cafeina e alimentos processados exerce uma pressão no sistemas de regulação do corpo para manter a neutralidade do pH.

A estocagem extra requerida pode debilitar o corpo de substancias minerais alcalinas como sódio, potassio, magnésio e cálcio, fazendo a pessoa tender a ter doencas crônicas e degenerativas.

Os minerais são "emprestados" de órgãos vitais e ossos para compensar (neutralizar) a acidez e remove-la com segurança do organismo.

Por causa desse esforço, o corpo pode sofrer dano severo e prolongado- uma situação que pode ocorrer sem detecção por anos.


Problemas de Saúde causados por acidose

Se vc tem um problema de saúde, muito provavelmente está sofrendo de acidose. As pesquisas mostram que a menos que o pH do corpo esteja levemente alcalino, o corpo não pode auto curar-se. Assim, independente de que método que vc use para cuidar da saúde, ele não será eficaz enquanto seu pH não estiver equilibrado. Se seu pH não estiver equilibrado, voce não pode, por exemplo, assimilar vitaminas, minerais e suplementos nutricionais. O pH de seu corpo afeta TUDO.

A acidose diminuirá a capacidade do corpo de assimilar minerais e outros nutrientes, diminuirá a produção de energia nas células, diminuirá a capacidade do seu organismo de reparar células doentes, diminuirá a capacidade do organismo de livrar-se de minerais pesados, auxliará a reprodução de células de tumores, e fará o corpo mais susceptível de fadiga e doencas.

Um pH ácido pode ocorrer devido a uma dieta acidificante, estresse emocional, sobrecarga de toxinas, e/ou reações so sisteme imunológico ou qualquer processo que dificulte as células de absorver oxigenio ou outros nutrientes. O corpo tentará compensar o pH acídico usando minerais alcalinos. Se a dieta não contiver minerais suficientes para compensar, ocorrerá uma acidificação celular. Acidose pode causar os seguintes problemas:.


Dano cardiovascular.
Ganho de peso, obesidade e diabetes.
Problemas da bexiga.
Pedras nos rins.
Deficiencia imunológica.
Aceleração do dano por radicais livres.
Problemas hormonais.
Envelhecimento prematuro.
Osteoporose e dor nas juntas.
Dores musculares e aumento do ácido lático.
Baixa energia e fadiga crônica.
Digestão e eliminação lentas.
Aumento de fermentações e fungos.
Falta de energia, fadiga.
Baixa temperatura corporal.
Tendencia a contrair infecções.
Perda de iniciativa, prazer, e entusiasmo.
Tendencias depressivas.
Exaustão rápida.
Compleição pálida.
Dores de cabeca.
Inflammação da córnea e palpebras.
Amolecimento e dolorimento nos dentes.
Gengivas sensíveis, inflamadas.
Úlceras estomacais e da boca.
Fissuras no canto dos lábios.
Excesso de ácidos no estômago.
Gastrite.
Unhas finas e quebradicas.
Cabelos secos, quebradicos e queda.
Pele seca.
Irritação da pele.
Caimbras nas pernas.


ácido     faixa de variacao de pH, corpo saudável     Alkalino
pH strip



Teste a acidez/alcalinidade de seu corpo com as tiras de papel de teste de pH

It is recommended that you test your pH levels to determine if your body's pH needs immediate attention. By using pH test strips (Litmus Paper), you can determine your pH factor quickly and easily in the privacy of your own home. The best time to test your pH is about one hour before a meal and two hours after a meal.

Teste do pH da Saliva:
Simply wet a piece of Litmus Paper with your saliva. While generally more acidic than blood, salivary pH mirrors the blood and tells us what the body retains. It is a fair indicator of the health of the extracellular fluids and their alkaline mineral reserves. The optimal pH for saliva is 6.4 to 6.8. A reading lower than 6.4 is indicative of insufficient alkaline reserves. After eating, the saliva pH should rise to 7.5 or more. To deviate from an ideal salivary pH for an extended time invites illness. If your saliva stays between 6.5 and 7.5 all day, your body is functioning within a healthy range.

Acidosis, an extended time in the acid pH state, can result in rheumatoid arthritis, diabetes, lupus, tuberculosis, osteoporosis, high blood pressure, most cancers and many more.  If salivary pH stays too low, the diet should focus on fruit, vegetables and mineral water as well as remove strong acidifiers such as sodas, whole wheat and red meat.

Teste do pH da Urina:
The pH of the urine indicates how the body is working to maintain the proper pH of the blood. The urine reveals the alkaline (building - anabolic) and acid (tearing down - catabolic) metabolic cycles. The pH of urine indicates the efforts of the body via the kidneys, adrenals, lungs and gonads to regulate pH through the buffer salts and hormones. Urine can provide a fairly accurate picture of body chemistry, because the kidneys filter out the buffer salts of pH regulation and provide values based on what the body is eliminating. Urine pH can vary from around 4.5 to 9.0 in extremes, but the ideal range is 6.0 to 7.0. If your urinary pH fluctuates between 6.0 to 6.5 first thing in the morning and between 6.5 and 7.0 in the evening before dinner, your body is functioning within a healthy range.

Urine testing may indicate how well your body is excreting acids and assimilating minerals, especially calcium, magnesium, sodium and potassium. These minerals function as "buffers." Buffers are substances that help maintain and balance the body against the introduction of too much acidity or too much alkalinity. Even with the proper amounts of buffers, acid or alkaline levels can become stressful to the body's regulatory systems. When the body produces too many of these acids or alkalis, it must excrete the excess. The urine is the method the body uses to remove any excess acids or alkaline substances that cannot be buffered. If the body's buffering system is overwhelmed, a state of "autotoxication" exists, and attention should be given to reducing this stress.


Alimentos: são eles alcalinizantes ou acidificantes?
Note that a food's acid or alkaline-forming tendency in the body has nothing to do with the actual pH of the food itself. For example, lemons are very acidic, however the end-products they produce after digestion and assimilation are very alkaline so lemons are alkaline-forming in the body. Likewise, meat will test alkaline before digestion but it leaves acidic residue in the body so, like nearly all animal products, meat is classified as acid-forming.

It is important that your daily dietary intake of food naturally acts to balance your body pH. To maintain health, the diet should consist of at least 60% alkaline forming foods and at most 40% acid forming foods. To restore health, the diet should consist of 80% alkaline forming foods and 20% acid forming foods.

 CATEGORIA DO ALIMENTO Muito Alcalino Alcalino Pouco Alcalino Pouco Acido Acido Muito Acido
FEIJOES,  VEGETAIS, LEGUMES Asparago, cebola, Sucos de vegetais, salsa, espinafre cru, Brocole, Alho, capim de cevada quiabo, abóbora, feijão verde (favas), Beterraba, salsão, alface,abobrinha, batata doce, alfarroba Cenoura, Tomate, milho verde, cogumelo, repolho, ervilha, Couve-flor, nabo,  casca de batata, azeitona
Espinafre cozido, alguns tipos de feijões Batata (sem casca), Feijões (varios tipos)  
FRUTA Limão, Melancia, Lima, Grapefruit, Manga, mamão Tâmara, Figo, Melão,Uva, Mamão, Kiwi, Amoras, Maca, Pera, Uva passa Laranja, Banana, Cereja, Abacaxi, Pêssego, Abacate Ameixa, Suco de fruta processado Cereja azeda, Ruibarbo, fruta enlatada Blueberries, Cranberries, Ameixa seca, Suco de Fruta Adoçado
GRAOS, CEREAIS         Amaranto, Milheto, Lentilha, milho doce, Quinoa Pão de centeio, Trigo germinado Pão de trigo, Spelt (Triticum spelta, Dinkel em alemão),  Arroz integral Arroz branco, Milho, Trigo sarraceno, Aveia, Centeio Trigo, Pão branco, Massas assadas, biscoitos (espagueti, macarrão, pizza, etc)
CARNES             Fígado, Ostras, Peixes Peru, Galinha, Carneiro Carne de vaca, Carne de porco, Mariscos
OVOS E LATICINIOS     Leite materno  Queijo e leite de soja, Queijo e leite de cabra, ricota Ovo, Manteiga, Iogurte, Queijo fresco, Creme de leite Leite cru Queijo, Leite homogeneizado, Sorvete, Pudim
NOZES E SEMENTES     Amendoas Castanha portuguesa, Castanha do Pará, Avelans, Coco Sementes de  abóbora, gergelim e de girassol Noz pecan, castanha de caju, Pistache Amendoim, Noz de natal (Juglans)
ÓLEOS Óleo de oliva Óleo de linhaca comestível
Óleo de Canola (Canola é uma variedade de Colza criada no Canadá)
* Ver Nota abaixo
Óleo de miulho, Óleo de girassol, Margarina, Toucinho        
BEVERAGES Chás de ervas, Água com limão Chá verde Chá de gengibre Chá, Cacau Café, Vinho Cerveja, Bebidas alcoólicas, Refrigerantes
ADOÇANTES,  CONDIMENTOS Estévia Melaço de bordo (Maple Syrup), melaço de arroz Mel in natura (centrifugado a frio), Rapadura Mel processado
Acúcar branco,  Acúcar mascavo, Melaços, Geléias, Maionese, Mostarda, Vinagre Adoçante artificial, Chocolate

NT...Acrescentamos alguns termos e explicações entre parenteses na tabela acima, para facilitar a compreensão. Explicamos no ítem "óleo de canola", que esta é uma variedade de colza desenvolvida no Canadá. Ultimamente o alrde dos benefícios da Canola foi desmentido bem como as muitas desvantagens desse óleo. Posteriormente foi criada a canola transgênica pela monstruosa empresa Monsanto. Óleo de Canola nao era uma boa opcao e agora muito pior. Veja detalhes sobre os males do óleo de Canola na mensagem de 16/dez/2006, nesse fórum: http://ggompa.forumup.com.br/viewtopic.php?t=3&mforum=ggompa

Desintoxique com frutas e sucos de vegetais
Todos os sucos de frutas e vegetais crus sao alcalinizantes. (As frutas se tornam mais acidificantes se forem processadas e principalmente se adoçadas com açucar refinado)

A ciência: Porque os ácidos limões sao alcalinizantes?
A resposta é simplesmente porque quando o digerimos, ele produz um resíduo alcalino. Porisso o classificamos como alimento alcalino. Quando digerimos um alimento, este é quimicamente oxidado ("queimado") para formar água, dióxido de carbono e um composto inorgânico. A natureza alcalina ou ácida desse composto inorgânico que foi formado é que determina se o alimento é alcalinizante ou acidificante. Se o composto inorgânico contiver mais sódio, potássio ou cálcio, é classificado como alimento alcalino. Se contiver mais enxofre, fosfato ou cloro, é classificado como um alimento acidificante.

NT:Há um texto detalhado sobre o efeito alcalinizante do limão, aqui:
http://www.oocities.org/br/ggompa/saude/limao.html

Que diferença faz ter sangue ácido (tóxico)?

Para seu corpo se manter vivo e saudável, ele mantem um delicado e preciso equilíbrio do pH do sangue em 7,365, o qual é levemente alcalino (acima de 7 é alcalino). O corpo faz tudo o que for necessário para manter esse equilíbrio. O problema é que as pessoas tem em geral estilos de vida incrivelmente acidificantes. Ácidos sao produzidos no corpo sempre que voce sente estresse, emoções negativas ou quando voce consome alimentos acidificantes.

A dieta típica das pessoas é acidificante. O que ocorre quando seu corpo está mais ácido? Seu corpo armazena excesso de ácidos em células de gordura (por isso é tão difícil, para muita gente, perder peso). Com o tempo, seu corpo retira cálcio e outros recursos alcalinos dos ossos em uma tentativa desesperada de manter o equilíbrio do pH (essa é a razão pela qual as pessoas "encolhem" com a idade).

Seu sangue desempenha um papel importante em sua saúde e energia: ele carrega oxigênio para suas células! Isso lhe dá energia, e é o que o mantem vivo. O sangue também desempenha um papel chave no quão energizante seu sono será.
Abaixo uma gravura de células de sangue saudáveis:

blood clean


Observe como as células sanguíneas estao separadas umas das outras. Como resultado, seu sangue se move livremente por todo seu corpo, e penetra nos minúsculos vasos capilares, e faz voce sentir que seu corpo está recebendo energia. Durante o sono, o sangue, estando adequado, flui e a hidratacao é importante. Quando seu sangue está como na figura acima, seu sono é realmente energizante e voce precisa de menos horas de sono.

As células sanguíneas tem uma carga negativa na parte externa e positiva na interna. Isso é o que as mantem saudáveis a separadas umas das outras. Entretanto, quando seu corpo está acidificado, as células do sangue perdem sua carga negativa. As células não mais terão aquela forca de repulsão e se agomeram, como na figura abaixo:
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blood toxic

Quando as células de seu sangue estao "amontoadas" elas nao mais podem entrar nos minúscuilos vasos capilares  (Nota: as extremidades, as pontas das veias) de seu corpo e levar o oxigênio vital às células. O sangue não mais terá condições de dar à todas as células de seu corpo os efeitos energizantes e rejuvenecedores. Essa é a maior razão pela qual algumas pessoas se sentem horríveis quando acordam, e porque precisam dormir mais. E é também, porque voce tende a acordar sentindo-se desidratado.  .

A maioria de nós, desde a infância, é condicionado por nossos pais a temer as doencas e os "micróbios". Isso ocorre com frases do tipo: "Coloque o suéter ou vai pegar um resfriado!"  ntretanto, a verdade é que a maioria de nós cria um ambiente intoxicado em nosso organismo e é isso que provoca doencas e um estado quase constante de fadiga. Isso nao acontece A VOCÊ, na verdade é VOCÊ que é o responsável pela ocorrência de doencas.

(NOTA do TRADUTOR: A tradução continuará, aos poucos, na medida de nosso tempo...esse texto é MUITO BOM, o tema é MUITO IMPORTANTE).

Here's a good example: Pretend you had a goldfish in a bowl, and one day you saw the goldfish was beginning to look very unhealthy. You also notice that the water is a little dirty. What makes more sense? To take the fish out and try to fix it? Or change it's water? Chances are it's the water that's making the fish unhealthy, not the fish itself. When you change the water, the fish will get healthier. The fact that the goldfish is unhealthy is actually a SYMPTOM of the unhealthy environment. Not the problem.

Fact: Our bodies are more than 70% Water! And most of the time because of our diets, emotions and lifestyles, the "water" in our body is over-acidic, and to put it simply: toxic. Yet, even knowing this, modern day establishment medicine puts much more attention on fighting the symptoms, and not recognizing the root of the problem.

There are a few other things, in addition to diet, that can be done to help correct an over acidic balance. These include taking enzyme supplements, organic calcium and magnesium supplements, colloidal minerals, vitamin A and D, and drinking alkaline vegetable juices (carrot, celery and beet) and lemon/maple syrup drink.

We can remedy our over-acidic bodies in the short term with alkalizing supplements, but going forward, we must also choose a diet which is balanced on the side of alkaline-forming foods. Fortunately most of these are also low glycemic, which takes care of the second primary factor in our creating a healthy diet. Ensure adequate Omega 3 with oily fish in our diet, which is another primary factor, and we can be sure to live long and healthy lives.

If you would like to know more about changing your diet to give you maximum energy, then check out the book by Dr Robert O. Young, "The pH Miracle." It contains information about how disease manifests, how to detox and maintain balanced health, along with diet info and recipes.