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Tabelas de Nutrientes Como pesquisar o valor nutricional de alimentos: 1- Tabela da Universidade Federal de São Paulo, em Português: http://www.unifesp.br/dis/servicos/nutri 2- Tabela em Espanhol, um pouco mais completa que a brasileira: http://www.seh-lelha.org/calena.aspx 3- Tabela do governo da Dinamarca, em inglês, excelente. Nessa tabela, pode-se consultar não apenas o valor nutricional dos alimentos, como também entrar com o nome do nutriente e ver uma lista de alimentos que o contém: http://www.foodcomp.dk/fcdb_search.asp 4- Site da Finlândia, em inglês: http://www.finelli.fi/index.php?lang=eng 5- Site do USDA, departamento de agricultura dos EUA: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/index.html - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tabelas de nutrição: FERRO Quando alguém se torna vegetariano, logo aparecem as dúvidas sobre as fontes de proteína, ferro, cálcio (para os que abandonam o leite), ácido graxo omega 3, vitamina B12 etc. A tabela acima, retirada da enorme e completa tabela do USDA, dá um boa idéia de quantas fontes importantes de ferro existem no reino vegetal. É interessante como pessoas "leigas" que nunca se ocuparam em pesquisar, ler e estudar de repente começam a "explicar" a alguém que decidiu ser vegetariano que ele vai ter deficiência de proteínas, cálcio ou ferro. Primeiro ler, estudar, pesquisar... depois argumentar! Tabelas de nutrição: CÁLCIO Se o leite, por ser pasteurizado e/ou fervido perde a fosfatase, enzima necessária para a metabolização do cálcio, quais as fontes de cálcio de origem vegetal? Todas as enzimas são destruídas a cerca de 45°C e se transformam em proteínas estranhas ao organismo. A tabela do link acima mostra uma relação enorme de cálcio. Compare. Leia em detalhes sobre o tema leite nos artigo existentes aqui. Tabelas de nutrição: MEL Tabela do USDA mostrando a análise do Mel.